李长清三大炮(锦里店)

小九寨 2019-06-06 13:5871http://www.gloryskymaid.comadmin

李长清三大炮,不是成都最早卖三大炮的小吃店,但是却是存活最久的。每天慕名而来的人一为一尝那新鲜传统的美味,二来更是为了一睹“表演”二听“砰砰砰”三响。在以前的赶花会的盛会中才能欣赏到的表演,也因为这三声而得名“三大炮”。每天,店里会先人手舂好糯米饭,使其变成软糯而不见米。然后把舂好的糯米放在铁锅里温着,在铁锅的旁边,有一个铜板,上面放了6,7个小铜碟。再隔壁,是一个大大的圆形竹簸,里面还有已经铺上了一层炒得甘香的黄豆粉。当有人点餐,师傅就会先从铁锅中扯出一把糯糍粑,分截三坨,有节奏地打到隔壁的铜板上,发成三声清脆响亮的“砰砰砰”,神奇的是三坨糍粑会利用自身弹性而弹入隔壁的竹簸中,然后自动滚上一层黄豆粉。然后从竹簸中拿出,浇上红糖,撒上芝麻,三大炮就做好了。

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