“生牛乳”、“鲜牛奶”、“纯牛奶”?有什么区别?

小九寨 2019-06-06 21:36194http://www.gloryskymaid.comadmin

原标题:“生牛乳”、“鲜牛奶”、“纯牛奶”?有什么区别?

无论是牛奶还是奶粉,配表表中经常会有“生牛乳”、“鲜牛奶”、“纯牛奶”、“脱脂奶粉”等这些字样,这些看起来差不多的配料有什么区别吗?哪个更好?

“生牛乳”、“鲜牛奶”、“纯牛奶”?有什么区别?

生牛乳与鲜牛奶

生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶,是一种原料奶,是不可以直接食用的,必须经过加热灭菌后才能安全饮用的。 

鲜牛奶是指经过巴氏低温灭菌的牛奶,保存时间短,保存条件在4℃以下的牛奶,也叫巴氏奶,只有巴氏奶可以被叫做鲜牛奶。

“生牛乳”、“鲜牛奶”、“纯牛奶”?有什么区别?

鲜牛奶与纯牛奶

鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养还是有区别的。

两种奶的加工原料都一样,都是以鲜牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同

鲜牛奶也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质

纯牛奶属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。


奶粉配料表中的“生牛乳”和“鲜牛奶”

在奶粉配料表中, “生牛乳”、“鲜牛乳” 、“鲜牛奶”是同一个表述,都是湿法工艺的代表,都是直接以鲜奶为材料的奶粉,即把生奶加热到72℃至85℃进行巴氏低温杀菌,瞬间杀死致病微生物,而保留有益菌群。 

“生牛乳”、“鲜牛奶”、“纯牛奶”?有什么区别?

经巴氏杀菌的鲜牛奶不仅营养丰富,而且保留了牛奶中的微量生理活性成分,对孕妇、儿童的生长也很有好处,但价格也最为昂贵。 

鲜牛奶对厂家的技术及保存条件要求很高,只能低温保存,保存时间也就只有24-48小时左右


如何判断一罐奶粉是否是鲜奶制造?

鲜奶湿法工艺制造的奶粉要求品牌必须有牧场、必须有牛奶、必须有奶粉加工厂

看奶粉罐子上的配料表,配料表中如果写有鲜牛奶、生牛乳、或是鲜牛乳,这就是湿法工艺生产的奶粉

如果没有那些字样或者标识“优质奶粉”、“脱脂奶粉”、“奶粉”、“乳固体”等,就是干法工艺或干湿混合工艺

“生牛乳”、“鲜牛奶”、“纯牛奶”?有什么区别?

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